食醋为什么要检测天然度

食醋分酿造醋和配制醋，食醋的原料包括添加剂食用醋酸，归根到底都是用粮食做成的，而粮食中的碳元素来源于自然界，其中的14C几乎没有发生衰变，通过检测食醋天然度，根据天然度值的范围可以判断食醋的真伪。假冒伪劣的食醋，大多要在主要原料醋酸上做文章，这种食醋添加有合成酸或劣质酸。这些酸所使用的原料乙烯、甲醇中的碳元素都来源于地下，其中的¹⁴C经过几百万年早已衰变掉，检测用合成醋酸或劣质醋酸配制食醋的天然度值，一般在较低范围内。

执法部门只要从市场上随机抽取一定量同种品牌的食醋，按照上述方法测定其天然度，便可依据天然度值的大小判断食醋的真伪，从严从重打击假冒伪劣产品，让治假者感到恐慌害怕，迫使假冒伪劣产品无处藏身。只有这样才能从源头上加强食品质量安全的监督管理，提高企业的质量管理和产品质量安全水平，保障人民健康和安全。