白石深夜食堂在选料上保持一丝不苟的作风，在制作上要求精益求精，匠人之心,寄乎于手，用“讲究”二字形容它，再贴切不过了。
日料界分段位，功夫到了哪个层次，才能做出哪个层次的料理。这需要时间和功夫，一定不能急功近利，这就是匠人精神。他们的料理长是一位经验丰富的日本师傅，不远千里迢迢来到洛阳，用筷子和刀精雕细琢出一个个艺术品，愿意花几十年去达到一种至高无上的境界，默默地为每天到来的客人送上一份份的满足。
来到深夜食堂，推开门，迎面而来的就是开放式用餐空间，灯光恰好温暖舒适地照亮各个角落，坠落在大厅长长的吧台上，墙上点缀着几幅日式画作，豪气洒脱但恰到好处，自成一派风格。小店大道用匠心去经营，让这深夜食堂放慢了脚步，却加速了文化的沉淀。
刚走进店，你就会被这里很浓烈又惊艳、很浮世绘又温馨的环境所吸引，墙上的每一幅画都能看入神，很浮世绘又很温馨，店面虽小，但好像有般，能让所有慕名前来的吃货，由衷的夸赞一句味がいい!
在这里，你可以不用不拘泥于菜单，只要你想吃、只要店里有食材，大厨就会尽可能的满足你的味蕾!在这里，即使忙碌到深夜，白石深夜食堂始终有热气腾腾的食物等着你。白石取自深夜食堂较重要合伙人白石幸太名字，深夜食堂是想要开一家像深夜食堂那样温暖的店，菜品要暖胃，空间就要暖心。我们想让每个到白石深夜食堂的顾客都有种穿越到日本街头的感觉，热闹暖心的居酒屋。